Gâteaux

Ingrédient:( pour 20 pièces).
- 3 mesures de farine( pour moi 300 g).
- 1 mesure de smen (pour moi 100 g).
- une pincée de levure chimique.
- 1/2 c à café d\’extrait d\’amande amer.
- une pincée de sel.
- 1 mesure d\’eau de fleur d\’oranger mélanger à de l\’eau.
- 5 c à soupe de lait tiède.
farce:
- 2 mesures d\’amandes moulues(pour moi 200 g).
- 1 mesure de sucre glace(pour moi 100 g).
- 1 c à café d\’extrait de vanille.
- eau de fleur d\’oranger avec un peu d\’eau.
- 1 c à soupe de beurre.

Pour le glaçage:
- 1 blanc d\’œuf
- 1/2 jus de citron
- 5 cl d\’eau de fleur d\’oranger
- 1 c à café d\’huile
- 400 g de sucre glace.
Préparation :

travaillez la farine et le smen fondu et refroidi , ajoutez la levure et le sel et l\’extrait d\’amande et puis mouiller avec le lait et l\’eau de fleur d\’oranger , malaxez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et molle réservez sous un film alimentaire.pendant ce temps préparer la farce avec les ingrédients indiqués.
étendre la pâte au rouleau à 2 mm d\’épaisseur et découper des cercles de 9 cm de diamètre déposer la farce dans le cercle en formant tout simplement un T ramener la pâte vers le centre en formant 3 cornes en formant un trèfle fermer les extrémités en vous aidant de l\’index et du pouce.retournez le gâteau sur l\’autre côté et faite courber les cornes dans le même sens, les disposer sur une plaque farinée faire cuire au four préchauffé 180° pendant 20 mn.
mélangez tous les ingrédients sauf l\’huile qu\’on mettras en dernier pour la brillance du glaçage et mélanger avec une cuillère en bois en rajoutant le sucre glace petit à petit jusqu\’à l\’obtention d\’un glaçage assez épais et mettre l\’huile et glacer vos gâteaux selon votre imagination .
et laissez sécher toute une nuit.et se conserve très bien une boite hermétique
Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!

Ingrédients:

-400 g de fondant blanc pâtissier.
-200 g de noix de coco.
-2 cas de lait.
-Pour la farce:
-200 g de biscuits type petit-beurre.
-100 g de cacahuètes moulus.
-2 cas de cacao.
-4 cas de miel.
-2 cas de beurre ramolli.
-eau de fleurs d\’oranger pour ramasser la farce.

Préparation:

Dans le robot mettre le fondant coupé en morceaux et la noix de coco et le lait et mélanger jusqu\’à l\’obtention d\’une pâte maniable facile à travailler.
Reprendre le robot et mettre les biscuits,les cacahuètes,le miel ,le beurre et le cacao et mélanger et puis ramasser avec l\’eau de fleurs d\’oranger pour obtenir une pâte ferme.
Sur un plan travail tapissé de papier de cuisson étaler votre pâte à noix de coco sur une épaisseur de 5 mm à l\’aide d\’un rouleau pâtissier et former un rectangle, poser au bord de ce dernier un boudin de farce et puis rouler-le bien sur lui même et puis aplatisseur légèrement et puis couper des losanges et décorer avec la même pâte que vous aurez colorer au cacao, présenter dans des caissettes et parsemer de brillant alimentaire et conserver dans une boite hermétique.

Ingrédients:
une mesure=1 verre ou un bol.
-2 mesures de farine.
-1 mesure de maïzena.
-1 mesure de beurre fondu refroidi.
-1 cas d\’extrait d\’amande.
-1 pincée de sel.
-eau tiède+eau de fleurs d\’oranger pour ramasser la pâte.
Pour la farce:
-3 mesures d\’amandes moulues.
-1 mesure de sucre glace.
-eau de fleurs d\’oranger.

Pour la décoration:
-pignons de pin.
-miel+eau de fleurs d\’oranger.
-brillant alimentaire doré.
Préparation:

Dans une terrine mettre la farine, la maïzena, le sel et l\’extrait d\’amande et mélanger le tout et puis verser le beurre fondu et sablonner avec les bouts des doigts, mouiller avec l\’eau tiède et l\’eau de fleurs d\’oranger pétrir et puis réserver dans un film alimentaire
Mélanger les amandes et le sucre et ramasser votre farce à l\’eau de fleurs d\’oranger.
Étaler la pâte et la passer à la machine à pâte n°3 et puis n°5.
mettre dans des moules ronds et placer la farce au milieu, piquer tout le rond de pignons mettre au four préchauffé à 170°c pendant 15 à 20 min.
après cuisson les tremper dans le mélange miel+eau de fleurs d\’oranger chaud et puis passer du brillant alimentaire par dessus à l\’aide d\’un pinceau et puis à conserver dans une boite hermétique.

Ingrédients:
pour 15 Mkhabez.
-3 mesures d\’amandes moulues(soit 300 g).
-1 mesure de sucre en poudre(soit 100 g).
-1 jaune d\’œuf+1 œuf entier.
-le zeste d\’un citron.
-1 cc d\’extrait de vanille.

Pour le glaçage:
-1 blanc d\’œuf.
-1/2 verre de thé d\’eau de fleurs d\’oranger.
-le jus 1/2 citron.
-1 cas de beurre fondu.
-1 cc d\’huile.
-sucre glace.
-colorant au choix.
-pâte d\’amandes fait maison ou celle du commerce.
-brillant alimentaire.

Préparation:

Préchauffez le four à 160°c.
Mélangez les amandes,le sucre,le zeste de citron et l\’extrait de vanille.
Ajoutez le beurre fondu et ramassez avec les œufs.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et découpez des trèfle .
Dressez vos mkhabez sur une plaque chemisée de papier de cuisson et enfournez pour 20 min.
Préparez votre glaçage : mettre le blanc d\’œuf ,l\’eau de fleurs d\’oranger et le jus de citron et fouettez légèrement.
Ajoutez le sucre glace progressivement sans cesser de mélanger jusqu\’à épaississement de votre glaçage et finir par rajouter l\’huile.
Glacez vos gâteaux laissez-les sécher tout une nuit .
Décorez selon vos gout pour le ruban c\’est un moule à silicone que vous pouvez vous procurez en Algérie ou ici en France dans des sites spécialisés.
Finissez par du brillant alimentaire et présentez sous caissettes.

Ingrédients:
une mesure = 1 bol ou 1 verre.
Pour la pâte d’amande:
-1 mesure d’amande finement moulues et tamisée.
-1 mesure de sucre glace tamisée.
-1 c à soupe d’huile.
Sirop:
-1 verre de sucre semoule.
-2 verre d’eau.
-3 c à soupe d’eau de fleurs d’oranger (facultatif).
-Pour la farce:
-2 mesures d’amandes
-1 mesure de biscuits moulus type petit beurre.
-1 c à soupe de cacao.
-3 c à soupe de beurre fondu.
-miel tiède ou sirop d’agave.
-1 blanc d ’œuf légèrement battu+ 1 pinceau.
-Perles argentées pour la finition.
Préparation:
1 ère étape:
préparez la pâte d’amandes:

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition .
Baisser le feu et compter 15 minutes de cuisson.
Laissez refroidir complètement le sirop .
Dans une terrine mélanger les amandes et le sucre glace .
verser le sirop petit à petit et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte maniable , ajouter l’huile et travailler la pâte si elle est trop collante ajouter du sucre glace réserver sous un film alimentaire.

2 éme étape:
préparer la farce:

Mélanger les biscuits moulus , les amandes moulues,le cacao et le beurre fondu .
Ajouter le miel tiède( ou le sirop d’agave) progressivement jusqu\’à l’obtention d’une homogène .

3 éme étape:
confection:

Abaisser la pâte d’amande sur un plan préalablement saupoudré de sucre glace.
Découper des fleurs à l’aide d’un emporte pièce(fleur).
Déposer au centre de chaque fleur une boule de farce de 15 g .
Rabattre les coins inférieur de la fleur vers la boule en badigeonnant de blanc d’ œuf à l’aide d’un pinceau.
Découper des marguerites de pâte d’amandes à l’aide d’un emporte pièce.
Déposez ces marguerites sur le sommet des boules de farce et les rabattre sur les boules.
foncer une perle argentée au centre de chaque marguerites.
Conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Ingrédients:
pour 10 roses.
-4 feuilles de pâte filo.
-50 g de beurre fondu.
-125 g d\’amandes moulues.
-1/2 cc de cannelle en poudre.
-40 g de sucre semoule.
-1 cas de beurre moulu.
-eau de fleurs d\’oranger pour ramasser la farce.
-amandes effilées .
-quelques pistaches entières émondées.

miel+eau de fleurs d\’oranger.
brillant alimentaire( facultatif).
Préparation:

Coupez dans la pâte filo des carrés de 8 cm , trempez-les dans le beurre fondu tiède et posez un premier carré sur un fond de petite tartelette et puis le deuxième et décaler pour former une étoile faire ainsi avec deux autres carrés .
Préparez votre farce en mélangeant les amandes , le sucre, la cannelle et le beurre et ramassez avec l\’eau de fleurs d\’oranger vous devez avoir une farce pas trop sèche , farcir vos roses de celle-ci et puis commencez à décorez comme sur l\’image afin d\’avoir une sorte de fleur .
Mettre dans un four préchauffer à 190°c pendant 15 min surveillez la cuisson vos feuilles doivent dorée.
Trempez dans un mélange miel+eau de fleur d\’oranger et parsemer de brillant alimentaire.

CONSEIL:
-la pâte filo à tendance à sécher donc les imbiber de beurre toute suite sans tarder.
-Je vous souhaite une belle réalisation et bonne dégustation!!

Ingrédients:
Pour environ 24 petites tartelettes
Pour la pâte:
250 g de farine.
75 g de beurre fondu.
1 pincée de sel.
1 c à c d\’extrait de vanille.
Eau.
Eau de fleur d\’oranger.
Colorant vert.
1/2 cas d\’arôme de pistache(facultatif).

Pour la farce:
250 g d\’amandes mondées finement moulues.
125 g de sucre en poudre.
1 c à c d\’extrait de vanille.
Le zeste d\’un citron.
Quelques gouttes de jus de citron.
1 jaune d\’œuf + 1/2 blanc (plus si nécessaire).
Finitions:
80 g de pistaches concassées
Blanc d\’œuf.
Miel aromatisé à l\’eau de fleur d\’oranger.
Préparation de la pâte:

Mélangez la farine avec le sel, la vanille, rajoutez le beurre. Incorporez de l\’eau de fleur d\’oranger et de l\’eau selon besoin. Colorez avec du colorant alimentaire vert.

Préparation de la farce:

Mélangez tous les ingrédients, rajoutez les œufs au besoin, la pâte ne doit pas être trop molle.

Façonnage:

Étalez à l\’aide d\’une machine à pâte (de préférence) la pâte verte très finement. Saupoudrez les moules carrés de maïzena ou de farine.
A l\’aide d\’un emporte pièce circulaire dentelé coupez des ronds que vous allez mettre dans chaque moule. Mettez ensuite une boule de farce (environ 10 g ) dans le moule.
J\’ai utilisé des moules ovales de tailles petits.
Découpez dans la pâte d\’autres cercles dentelés ( 4 pour chaque moule) ils doivent être plus petits que les précédents, ils serviront pour la garniture, les plier en 2 puis en 4 et les piquer dans la farce harmonieusement.
Décorez la partie restante avec des pistaches mélangées à du blanc d\’œuf à l\’aide d\’un pinceau.
Faites cuire au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes grand maximum.
Démoulez, puis plongez-les dans du miel aromatisé à l\’eau de fleur d\’oranger.
Vous pouvez passez du brillant alimentaire par dessus à l\’aide d\’un pinceau.

Ingrédients:
Pour la pâte sablé:
-250 g de beurre ramolli.
-3 jaunes d’ œufs.
-un ramequin de sucre glace(125 g pour moi).
-1 cc d’extrait de vanille.
-un demi sachet de levure(8 g pour moi).
-farine(500 g pour moi).
-Pour la meringue suisse:
-3 blancs d’ œufs.
-250 g sucre glace.

Préparation:

Dans une jatte mettre le beurre, les jaunes d\’œufs le sucre et la vanille mélangez rapidement au fouet.
Ajoutez la farine en trois fois , filmez votre pâte et réservez-la au frais.
Montez les blancs d\’œufs en neige sur un bain marie et ajoutez progressivement le sucre en fouettant avec un batteur électrique retirez du bain mari et fouettez encore au moins 5 min votre meringue doit être brillante et satinée et faire des pics .
Étalez votre pâte sur un plan travail fariné sur une épaisseur 3 mm, coupez à l\’emporte pièce des cœur ou des fleurs la forme que vous désiriez …..
Préchauffez le four à 180°C .
Enfournez les sablés et compter à peu près 5 à 6 min afin de les sécher .
Sortez les sablés du four et décorez le pour tour de vos sablés de meringue à l\’aide d\’une poche à douille munie d\’une douille cannelée et remettre au four pour 10 à 15 min.
Après cuisson laissez refroidir et mettre la confiture au milieu laissez séchez dans un endroit sec.

Ingrédients:
pour 15 biscuits fourrés
-100 g de beurre ramolli.
-100 g de sucre glace.
-150 g de farine.
-5 g de levure chimique.
-20 g de poudre d’amande
-30 g cacao en poudre.Crème de menthe:
-1 blanc d ’œuf.
-1 cas de lait
-environ 250 g de sucre glace
-1 cc d’arôme de menthe verte ou poivrée

Pour le glaçage:
-50 g de chocolat noir pâtissier
Préparation:

Préchauffez le four à 180°c.
Battez le beurre et le sucre en crème , ajoutez la farine, la levure chimique ,la poudre d’amande et le cacao.
Ramassez cette pâte rapidement la mettre entre deux papier sulfurisé et étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 3 mm.
Avec un emporte pièce rond de 5 cm de diamètre découpez des petits biscuits et les répartir sur une plaque filmé de papier de cuisson ou fariné .
Enfournez pendant 10 min ,les laisser refroidir sur une grille.
Battez le blanc d’ œuf avec le lait en y ajoutant petit à petit le sucre glace jusqu’ à l’obtention d’une crème collante qui ne coule pas ajoutez l’arôme.
Garnissez la surface d’un biscuit de crème et pressez l’autre par dessus légèrement faites ainsi avec le reste.
faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes mélangez et laisser refroidir légèrement.
A l\’aide d\’une poche à douille décorez de stries de chocolat en formant un quadra.

Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
-350 g de farine.
-150 g de beurre ramolli.
-2 jaunes d ’œufs.
-1 cc d’extrait de vanille.
-1 pincée de sel.
-100 g de sucre glace.
-pour la garniture aux amandes:
-200 g de poudre d’amandes.
-250 g de sucre glace.
-2 blancs d ’œufs.
-confiture de votre choix.
Préparation:

Ajoutez les jaunes d ’œufs et la farine et puis ramassez la pâte réservez la au frais sous un film alimentaire.
Préparez la 2 ème pâte:
Mixez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un robot.et passez les au tamis.
Ajoutez les blanc d ’œufs un par un progressivement en mélangeant à la spatule ,vous devez obtenir une pâte molle qui ne coule pas.
Préchauffez le four à 170°c.
Reprenez la pâte sablée et étalez-la su un plan fariné sur une épaisseur de 3 mm.
Détaillez des galettes à l’aide d’un emporte pièce rond de 5 cm et déposez-les sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson.
Décorez le bord chaque galette (ainsi pour former un cercle )de la garniture d’amandes à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille assez grosse cannelée.
Enfournez pendant 20 min environ.
Laissez vos sablés refroidir et garnissez le milieu de confiture.

Ingrédients
pour la recette Pâtes d'amandes cœur de halwa:
200 g de pâte d'amande blanche.
50 g de biscuits secs.
50 g de halwa turc.
1 cs de miel.
1 cs de cacao.
Colorant rose.

Préparation:

pour la recette Pâtes d'amandes cœur de halwa.
Colorez 30 g de pâte d'amande en rose.
Avec la pâte d'amande blanche, formez des boules de 4 cm de diamètre puis réservez.
Hachez les biscuits avec le halwa turc et le cacao. Formez une boule de pâte avec le miel.
Faites des petites boules de 2 cm de diamètre.
Prenez une boule de pâte d'amande puis à l'aide de votre doigt, creusez un trou au centre.
introduire une boule de biscuits puis refermez.
Donnez une belle forme arrondie en prenant soin d'aplatir la base.
Étalez la pâte d'amande rose puis découpez des petites fleurs à l'aide d'un emporte-pièces.
Collez ces fleurs sur le gâteau de pâte d'amande comme sur la photo.
Si les fleurs ont du mal à coller, utilisez du blanc d’œuf.
Laissez au réfrigérateur 2 heures avant de déguster.

Ingrédients :
pour la recette Doigts sablés au chocolat noir:
200 g de farine + 1 pincée de levure chimique.
75 g de sucre glace.
100 g de beurre ramolli.
1 blanc d' œuf.
40 g de poudre d'amandes.
1 cc de vanille en poudre .
100 g de chocolat noir + 20 g de beurre.

Préparation

pour la recette Doigts sablés au chocolat noir.
Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amande et la farine.
Puis ajoutez le beurre ramolli coupé en dès et sablez la pâte avec la paume de vos mains.
Ajoutez ensuite le blanc d' œuf et la vanille puis mélangez à nouveau et formez une pâte homogène.
Formez des boudins de 1 cm d'épaisseur et découpez des tronçons de 6 cm. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson puis enfournez à 175°C pour 10 minutes. Les sablés doivent être cuits à blancs.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et mélangez. Vous devez obtenir un chocolat lisse.
Dès la sortie du four, trempez les deux extrémités des sablés dans le chocolat (vous pouvez aussi faire des décorations en zigzag avec une poche à douille) puis déposez-les sur du papier sulfurisé.
Laissez reposer à température ambiante pendant 4 heures pour que le chocolat durcisse.

Ingrédients :
- 3 mesures de farine.
- 1 mesure de beurre ou smen fondu.
- 1 cs de sucre glace.
- 1 pincée de sel.
- 1 cs de vanille.
- Eau de fleur d'oranger.

Pour la farce :
- 3 mesures d'amandes moulues.
- 1 mesure de sucre cristallisé.
- 1 cs de vanille.
- Eau de fleur d'oranger.
Pour le glaçage :
- 3 blancs d' œufs.
- 1 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger.
- Sucre glace (à vue d 'œil).
Pour la décoration :
- Pâte d'amandes, colorants et empreintes.
- Colorant alimentaire dilué dans l'arôme correspondant.
Préparation:

Dans une terrine, mettre la farine puis faire une fontaine au milieu.
Verser le beurre fondu (tiède), le sel, le sucre glace et la vanille.
Frotter le mélange entre les mains et lier le tout avec de l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer pendant 30 mn.
Préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre cristallisé et la vanille.
Humecter progressivement avec de l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtention d'une farce homogène. Former des boules de 1 cm de diamètre.
Sur un plan de travail, saupoudré de farine, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, vous devez obtenir une fine pâte.
Découper la pâte en bandes, puis mettre un boudin de farce sur le rebord de chaque bande.
Rouler la pâte trois fois sur elle-même en serrant pour éviter les poches d'air.
Refermer le bracelet obtenu en procédant comme suit : Dans un bout, faites une pointe et dans l'autre bout, agrandir le cercle. Rejoindre les deux bouts.
Pincez pour bien fermer le cercle puis arranger la forme. Vous devez obtenir un cercle uniforme.
Mettre le gâteau à cuire au four pendant 20 min, jusqu'à ce qu'il sèche et obtienne une couleur rosée.

Préparation du glaçage :

Battre les blancs d' œufs en neige.
Ajouter le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger.
Bien mélanger puis ajouter progressivement le sucre glace jusqu'à obtention d'un glaçage qui ne coule pas.
Tester sur un gâteau : si c'est trop coulant, ajouter du sucre glace.
Quand le glaçage est sec, poser une fleur en pâte d'amandes colorée avec un colorant alimentaire.
Pour les feuilles, elles sont également en pâte d'amandes verte.
Décorer le centre du gâteau avec la fleur et une feuille verte.

Ingrédients :
la pâte :
1 mesure de lait.
un mesure de smen.
un mesure d'huile.
Extrait de fleur d'oranger.
farine selon le besoin .
La farce:
3 mesures d'amandes.
1 mesure de sucre moulues.
Eau de rose.
1cs de vanille.
1 pincée de cannelle.
Le glaçage :
les doses pour un blanc d’œuf.
- 1 blanc d’œuf.
- 3 c à s de citron.
- 2 c à s de fleur d’oranger.
- 1 c à s d’huile neutre.
un peu d'eau.
-sucre glace selon le besoin.
colorant jaune et rouge .
La décoration :
Pâte d`amande.
préparation:
La pâte :
dans un récipient mettre l'huile, le smen le lait et l'extrait de fleur d’oranger puis ajouter la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse facile à travailler.
La farce :

Préparer la farce avec les ingrédients indiqués et arroser progressivement avec de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte molle.
Prenez la pâte, la diviser en boules de 3 cm de diamètre.
Les abaisser à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm.
Découper des ronds avec un verre de 10 cm de diamètre; dans lesquels vous disposerez des boudins de farce.
Il faut leur donner à la farce une forme en Y.
Avec le bout des doigts, relever les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme en Y de la farce.
Bien refermer les bords, puis retourner les gâteaux.
Les disposer sur un plat saupoudré de farine piquer avec un cure dent et mettre à cuire au four à 200°C jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Préparation du glaçage :

Battre le blanc d’œuf en neige.
Ajouter le jus de citron, l'huile, l'eau, l'eau de fleur d'oranger et le sucre glace au fur et à mesure jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas : tester sur un gâteau, si c'est trop coulant, ajouter du sucre glace.
Donner au glaçage la couleur de la peau pour obtenir la forme d'une main puis décorer avec un glaçage de couleur marron comme le henné pour donner la forme de harkous.

Ingrédients :
400 g de biscuits secs (type Bimo ou Petit Lu).
200 g d'amandes en poudre.
150 g de lait concentré.
1 cs de miel.
Pour le glaçage:
200 g de chocolat pâtissier.
40 g de beurre.

Préparation:

Réduire les biscuits en poudre.
Faites griller quelques minutes les amandes dans une poêle à fond épais.
Mélangez les biscuits, les amandes, le cacao, le lait concentré et le miel.
Vous devez obtenir une pâte.
Façonnez des boules puis réservez.

Préparez le glaçage :

faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Vous devez obtenir un appareil lisse.
Prenez un moule fantaisie puis badigeonner les parois de chocolat puis introduisez une boule de farce.
Tassez pour que le bniwen prenne la forme du moule.
Réfrigérez pendant toute une nuit.
Le lendemain, démoulez le gâteau puis servir.

Ingrédients :
Pâte :
3 mesures rases de farine.
1 mesure de beurre fondu (rempli au 3/4).
1 œuf.
1 cuillère à soupe de sucre.
1 pincée de sel.
2 cs d'eau de fleur d'oranger dilué dans un petit verre d'eau.
Colorants rose .

Farce :
1 mesure d'amandes moulues avec la peau.
2 mesure d'amandes émondées moulues finement.
1 mesure de sucre (rempli au 3/4).
le zeste d'un citron.
1 cs de vanille en poudre.
oeufs pour ramasser la pâte (nous ne pouvons pas vous communiquer la quantité exacte, vous devez ajoutez le blanc par petite dose).
Pour l'enrobage au miel:
1 mesure de sucre.
1 mesure d'eau.
1 cs d'eau de fleur d'oranger.
1 rondelle de citron.
Des amandes pour la décoration.
Préparation:

Préparez un sirop assez épais en faisant cuire pendant une vingtaine de minutes l'eau, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le citron. Réservez.
Préparez la pâte : Mettez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sucre, le sel, l' œuf et le beurre fondu.
Mélangez puis ramassez la pâte à l'aide de l'eau de fleur d'oranger dilué.
Vous ne devez pas pétrir.
Extraire une petite boule de pâte et colorez-la en vert pour réaliser les feuilles.
Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes au frais.

Préparez la farce :

Mélanger les ingrédients secs et le zeste puis ajoutez un œuf.
Ramassez la pâte en la pétrissant pour que le gras des amandes fonde.
Ajoutez un autre œuf (ou simplement un blanc d 'œuf) si la pâte n'est pas assez collante.
Vous devez obtenir une pâte homogène.

Méthode de préparation :

Prenez les deux pâtes, la verte et la nature puis étalez-les finement au rouleau.
Prenez la pâte vierge puis découpez la en un rectangle.
Farinez votre plan de travail puis étalez au rouleau à pâtisserie la farce à 2 cm d'épaisseur.
Formez un rectangle. Déposez cette farce sur la pâte ...
puis, à l'aide d'un pinceau alimentaire, étalez du blanc d 'ouf pour une meilleure adhérence puis rabattre la partie de pâte restante sur le dessus de la farce pour sandwicher la farce.
À l'aide d'emporte-pièces en forme de goutte dentelé, formez des feuilles puis renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Reprenez la pâte verte, puis coupez des petites feuilles à l'aide d'un emporte-pièce. Pour chaque louzia, vous aurez besoin de 8 feuilles.
Prenez ensuite les amandes et coupez les en deux.
Disposez une demi-amande sur chaque feuille (la pointe de l'amande doit être à l'opposée de la pointe de la feuille) puis rabattre l'extrémité et serrez.
Reprenez les louzia, puis mettez un peu de blanc d 'œuf sur la surface supérieure pour que les feuilles puissent adhérer.
Ajoutez les feuilles une à une de sorte à recouvrir la surface du gâteau.
Laissez les louzia reposer pendant 15 minutes puis déposez-les sur une plaque sulfurisée et enfournez une vingtaine de minutes à 150°C.
Dès la sortie du four, trempez vos louzia dans le sirop.
conservez-les dans une boîte hermétique.

Ingrédients :

220 g de noix de coco râpé.
1 cs de pistaches émondées réduites en poudre.
100 g de sucre en poudre.
2 œufs (environ).
Le zeste d'un citron.
1 cs d'extrait de pistache.
Quelques pistaches pour la déco.
Colorant vert en poudre (1 pincée).

Préparation:

Dans un saladier, mélangez 180 g de noix de coco, le sucre, la poudre de pistache, le zeste de citron et l'extrait de pistache.
Ajoutez les œufs puis mélangez. Vous devez obtenir une boule de pâte.
Ajoutez le colorant vert puis mélangez pour l’imprégner à la pâte.
Réalisez des petites boules de la taille d'une noix puis enrobez-les dans la noix de coco.
Piquez le centre des Mchewek d'une pistache pour décorer.
Déposez vos petits fours sur une plaque allant au four et enfourner pour 10 minutes de cuisson à 160°C.

Se conserve 1 semaine.

Ingrédients :
pour la recette Mkhabez cacao à l'écorce d'orange:
150 g d'amandes en poudre
50 g de sucre glace.
1 cs de cacao.
1 cs d'extrait d'orange.
Quelques écorces d'orange.
1 blanc d 'œuf.
Glaçage au chocolat (suivez cette recette).

Préparation:
pour la recette Mkhabez cacao à l'écorce d'orange.

Hachez les écorces d'oranges ou coupez-les en petits morceaux (selon le goût).
Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Ajoutez le blanc d 'œuf, l'extrait d'orange et les écorces d'orange hachés pour former une pâte homogène.
Farinez votre plan de travail ainsi que votre boule de pâte puis étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Vous devez avoir une épaisseur de 2 cm.
Faites une forme en goutte à l'aide d'un moule.
Déposez vos petits fours sur une plaque sulfurisée et enfournez pour 10 minutes maxi à 160°C.
Préparez le glaçage au chocolat en suivant cette recette : Glaçage au chocolat.

Enrobez vos mkhabez de glaçage au chocolat puis laissez sécher complètement.
Disposez dans des caissettes et servez.
Conseils :
Vous pouvez remplacer l'écorce par du zeste d'orange.
Se conserve pendant 1 semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler.

Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine.
75 g de beurre à température ambiante.
Une pincée de sel.
Du colorant pistache.
1 cuillère à café de vanille.
Eau mélangée avec de l’eau de fleur d’oranger.
Pour la farce :
500 g d’amandes finement moulu.
250 g de sucre glace.
1 cuillère à café de vanille.
2 œufs entiers.
1 cuillère à dessert d’eau de fleur d’orange.
Préparation:
Pour la farce :

Dans un saladier, mélanger les amandes avec le sucre, la vanille et les œufs.
Faites des boules de la grosseur d'une noix.

Pour la pâte :

Mélanger la farine, le sel, la vanille et le beurre puis bien sabler entre les mains.
Arroser avec l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte ferme et lisse.
Colorer la pâte.
Couvrir la pâte avec le film alimentaire et laisser reposer une dizaine de minutes.
Abaisser la pâte avec le rouleau à une épaisseur de 5 mm.
Utiliser maintenant la machine à pâte.
Passer la pâte au numéro 1, ensuite au numéro 3, puis au numéro 5 et enfin au numéro 7.
A l'aide d'un emporte-pièce, coupez des cercles de 9 cm de diamètre.
Mettre chaque cercle dans des mini-moules carrés, mettre dans chaque moule une boule de farce et avec votre doigt étaler la farce pour couvrir votre pâte.
Faites 4 petits trous dans la moitié de la farce à l'aide d'un cure dent.
Prenez encore la pâte et passez-la à la machine du numéro 2 ,4, 6 et 8.
Découper des ronds avec un emporte-pièce de 5 cm pour façonner les fleurs (4 fleurs pour chaque pièce de gâteau).

Pour façonner les fleurs :

plier les cercles sur deux ensuite sur 4, pincez bien la tige et à l'aide d'un cure dent enfoncer dans la pâte aux amandes.
Badigeonner l'autre moitié avec le blanc d'œufs et la couvrir avec les pistaches concassés mélangés avec le blanc d'œufs.
Faire cuire à four préchauffé à 160 degrés pendant 10 à 15 minutes, la pâte ne doit pas prendre de couleurs.
Laisser refroidir et tremper dans du miel tiède, les égoutter, les laisser refroidir ensuite à l'aide d'un pinceau les badigeonner de nouveau avec le miel pour que les foustoukiya soient bien brillantes.

Ingrédients :
Pour la farce :
250 g d'amandes blanches en poudre.
100 g de sucre en poudre.
Zeste d'un citron.
2 à 3 blancs d 'œufs.
Pour la pâte :
3 mesures de farine.
1 mesure moins 1 doigt de beurre fondu.
1 œuf.
1 cuillère à soupe de sucre.
1 pincée de sel.
2 cs d'eau de fleur d'oranger dilué dans un petit verre d'eau.
Coloration rose.
En plus :
Miel dilué dans de l'eau de fleur d'oranger.
paillettes alimentaires.
Pince nakache pour la décoration.
Préparation:

Mélangez tous les ingrédients de la pâte, colorez la de couleur rose pendant qu'elle est encore tiède et mettez la au frais le temps de préparer la farce.
Pour la farce, mélangez les amandes, le sucre, le zeste et ajoutez les blancs d' œufs petit à petit, mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Étalez la pâte en une fine couche et coupez la en plusieurs cercles de 6 cm de diamètre.
Placez au centre de chaque cercle la farce en forme de boudin puis replier la farce de chaque côté.
Réaliser des décorations (sur la photos une rose et des feuilles) avec la pâte et pincez les côtés avec la pince nakache pour un effet déco. Disposez les sur une plaque sulfurisée.
Faites cuire à 180°c pendant 10 à 15 minutes.
La cuisson doit se faire à blanc. Dès la sortie du four, mettez vos gâteaux dans du miel chaud, laissez égouttez puis saupoudrez de paillettes pour décorer.

Ingrédients :
4 œufs.
250 gr de beurre ou moitié beurre et margarine.
250 gr de sucre.
2 sachets de sucre vanillé.
1,5 sachet de levure chimique .
1 verre de maïzena.
600 g de farine (environ) .
300 gr de confiture d'abricot.
Noix de coco blanches ou colorées.
Perles argentées.

Préparation:

Dans un grand saladier, mettre le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé.
Mélangez jusqu'à obtenir une belle mousse onctueuse. Rajoutez 1 œuf.
Mélangez bien. Rajoutez les autres un par un de la même façon.
Versez la maïzena tamisée et la levure chimique en continuant de mélanger.
Puis rajoutez la farine jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte et qui ne colle plus.
Huilez légèrement vos mains pour vous aider.
Couvrez la pâte d'un film plastique. Laissez reposer 1/4 h d'heure.
Roulez des petites boules de la taille d'une noix et posez-les suffisamment espacées sur un plateau que vous aurez légèrement huilé à l'aide d'un sopalin.
Avec un piston à gâteau, formez les marguerites en donnant une petite pression sur la pâte.
Si le piston colle, trempez dans la farine.
Décorez si vous le souhaitez d'une perle argentée et mettre à cuire à th . doux 150°.
Le gâteau doit rester blond clair.
Renouvelez jusqu'à épuisement de votre pâte.
Les gâteaux cuits et refroidis, prendre la confiture d'abricot sans morceaux .
Faites la chauffer légèrement et remuez.
Étalez la confiture sur la face intérieure du gâteau en la faisant déborder très légèrement sur les côtés.
Collez un autre gâteau par dessus de la même taille.
Pressez délicatement les bords pour que la confiture déborde et roulez dans la noix de coco qui va adhérer à la confiture.

Ces gâteaux se conservent très bien dans une boîte hermétique et sont très bons avec un café au lait.

Ingrédients :
La pâte :
3 mesures de farine.
1 mesure de beurre fondu refroidi.
1 pincée de sel.
1 c. à s. de sucre glace.
Mélange d'eau et de fleur d'oranger.
La Farce :
3 mesures d'amandes moulues.
1/2 mesures de sucre.
Zeste de citron .
Vanille.
Mélange d'eau et de fleur d'oranger.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et lisse.
Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients.
Étaler la pâte, couper des carres de 8 cm de côtés.
Disposer un boudin de farce sur la bordure, enrouler la pâte sur le boudin puis étendre le rouleau avec les deux paumes de la main pour le rendre plus long.
Joindre les deux extrémités, bien les pincer.
Continuer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
Disposer les couronnes sur une tôle, les faire cu ire environ 15 minutes.
Ils doivent à peine prendre une couleur dorée.
Laisser refroidir puis les plonger dans le glaçage.
Avant de faire des stries sur le glaçage, laisser sécher le premier glaçage.

Ingrédients :
500 g d'amandes blanches en poudre.
250 g de sucre glace tamisé.
1 cuillère à soupe de vanille en poudre (d'Algérie).
Blancs d 'œuf (2 à 3 environ).
Vous pouvez ajouter l' arôme de votre choix (fraise, pêche,abricot, praline...).
Pour moi : zeste d'un citron jaune.
La Farce:
3 mesures d'amandes entières moulues 400 g.
1 mesure de sucre en poudre 130 g.
Quelques cuillères à soupe de cacao en poudre.
Eau de fleur d'oranger.
Deux pâtisseries pour une recette : Voici deux pâtisseries algériennes, sans cuisson, plus facile à réaliser qu'on ne pourrait penser! Le secret est dans la réussite de la pâte d'amande, il faut qu'elle soit bien ferme.
Préparation:
Préparation de la pâte d'amande :
Dans un récipient mélanger l'amande en poudre, le sucre glace, la vanille,et le zeste du citron.Battre les 3 blancs d 'œuf, ajouter le blanc d 'œuf toujours par petite quantités tout en travaillant bien la pâte, arrivé au 3/4 de la pâte absorbé par le blanc d 'œuf, cessez d'ajouter du blanc d 'œuf, et faites imprégner le reste des ingrédients, il faut obtenir une pâte d'amande homogène et ferme.
Une fois réalisée, faites reposer la pâte d'amande une vingtaine de minutes recouverte d'un film transparent ou placer dans un sac de congélation bien fermé. (Vous pouvez même faire vos pâtisseries le lendemain)
Pour la marguerite :
Abaissez votre pâte d'amande au rouleau, faire des marguerites avec l'emporte pièce, puis réalisez des boules de farces. Une pâtisserie à deux marguerites en pâte d'amande, sur la première marguerite (motif tourné sur le plan de travail) placez votre boule au centre, relevez la marguerite,faites là adhérer à la boule de farce. Couvrir avec la seconde marguerite, et découpez des fleurs en pâte d'amande préalablement colorées avec le brillant de votre choix.
Faites des petites feuilles de "houx" elle est toute petite très mimi! Vous utilisez pour la feuille du brillant vert.
Et placez 3 petites marguerites et 3 petites feuilles.
Conseil :
Au besoin nettoyez votre emporte pièce plusieurs fois, il faut le sécher parfaitement, vous pouvez même lui passez un coup de sèche cheveux! car il ne faut surtout pas qu'une goutte d'eau sorte de l'ustensile.
Pour le kefta :
Étalez la pâte d'amande au rouleau (j'utilise le rouleau spécial pâte d'amande) avec le moule kefta, découpez vos pièces et appuyez pour avoir le motif. Faites de même (sans appuyé car on à pas besoin de l'emprunte) avec la farce.
Monter la pâtisserie avec une base en pâte d'amande, la farce et une autre couche de pâte d'amande.
Décorer avec des petites fleurs (fleurs blossom) en pâte d'amande préalablement nacré avec du brillant alimentaire de la couleur de votre choix (pour moi du rose et du mauve) et placez les sur le kefta.
Au centre de chaque petite fleur, placez une toute petite boule argenté, prévue spécialement pour la décoration de petits fleurs.
Conseil :
le même que pour la marguerite concernant l'emporte pièce, découpez d'abord la pâte d'amande (deux couches pour une pâtisserie) et découpez ensuite la farce (une pour une pâtisserie) Une fois fait, montez vos keftas.
Egalement vous pouvez colorer votre pâte d'amande, vous pouvez aussi changer la recette de la pâte d'amande mais moi celle que j'adopte c'est celle ci.
Brillants alimentaires, le brillant est une poudre très fine (plus il est fin plus il est de bonne qualité) il colore la pâte d'amande, avec un pinceau on badigeonne notre pâte d'amande étalée, et on découpe nos petites fleurs et nos petites feuilles,cela donne un effet nacré tres joli. Petites boules argentées.

Ingrédients :
- 350 g de farine .
- 2 œufs .
- 150 g de sucre .
- 1 pincée de sel .
- 130 ml d'huile .
- 1/2 sachet de sucre vanillé .
- 1 sachet de levure chimique .
Pour la décoration:
- Confiture de framboise .
- 200 g de noix de coco .

Préparation:

Mélangez les ingrédients secs.
Ajoutez les œufs et l'huile puis travaillez la pâte de façon à obtenir une pâte homogène.
Faire des petites boules de la taille d'un raisin.
Déposez les sur une plaque sulfurisée puis enfournez à 180°C de 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, chauffez la confiture de framboise.
Trempez les biscuits dans la confiture chaude puis enrobez immédiatement de noix de coco.
Laissez les gâteaux s’imprégner au moins une heure avant de déguster.

Ingrédients:

1 paquet de ktaif, 500 g.
250 g de beurre fondu+ 50 g.
250 g d’amandes non émondées moulues pas trop finement.
250 g de noix ou noisettes moulues pas finement.
250 g de sucre.
½ verre à thé de fleur d’oranger.

1 c à c de cannelle.
1 kg de miel parfumé à la fleur d’oranger.
Vous pouvez préparer du sirop à la place plus économique, pour ça il vous faut.
500 g de sucre.
1 L d'eau.
1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger.
Quelques tranches de citron.
6 c à s de miel.
Quelques noix pour la décoration.

Préparation:

Si vous optez pour la préparation du sirop, vous devez commencer par ça:
Dans une casserole mettre le sucre et l'eau laissez fondre.
Ajoutez les tranches de citrons, et faire bouillir pendant 20 min et retirez du feu versez par dessus l'eau de fleurs d'oranger et le miel et réserver. (mais c’est vous pouvez mettre du miel c’est meilleur).
Préchauffez le four à 180°C.
Défaire les ktaifs, et les arroser doucement de beurre fondu en frottant délicatement sans les casser et réservez.
Préparez la farce, en mélangeant les fruits secs, arrosez avec la fleur d’oranger, ajoutez la cannelle, et une noisette de beurre.
Beurrez un grand moule ou des moules individuelles de votre choix(les ktaifs s’adaptent très bien à tous les moules).
Mettre une couche de ktaifs, un peu de farce, et recouvrir avec les ktaifs.
Parsemez de noisettes de beurre.
Enfournez pour 30 à 40 , en fonction de la coloration de va prendre votre gâteau.
Si vous utilisez le miel: le mettre à chauffer dans une casserole et lui ajouter un peu de fleur d’oranger pour le diluer.
Dés la sortie du four , arrosez vos gâteaux avec le sirop de miel ou le miel.
Laissez absorber.

Notes:
Vous allez couvrir le gâteau de miel, moi je ne laisse pas longtemps dans le moule, de une ça va coller et ça va être un peu dure de sortir le gâteau du moule et de deux, j’aime bien garder la couche supérieur croquante. Donc une fois refroidi, je le sort et je le met dans une assiette creuse pour que le fond continu à absorber le miel et le dessus reste légèrement imbibé pour avoir ce coté croquant que j’adore.

Ingrédient:
Pour la pâte: c’est toujours la même pour moi, on change pas une équipe qui gagne:

250 g de farine.
60 g de beurre (toujours clarifié pour moi).
une pincée de sel.
1 c à c de vanille.
l’eau de fleur d’oranger pour colorer au choix.

Pour la farce:

300 g d’amande non émondées légèrement grillées, moulues finement.
200 g de noix de pécan(noix ou amandes).
300 g de sucre glace.
le zeste d’un citron.
1 c à c d’extrait de vanille.
œufs 2 ou 3 selon la grosseur.
miel parfumé à la fleur d’oranger.

Préparation:
Préparation de pâte:

Mélanger la farine, pincée de sel, la vanille, le beurre fondu.
Frotter bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras.
Tamiser l’ensemble.
Partager votre préparation en deux.
Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger, mélangée avec votre colorant.
Il faut obtenir une pâte souple et ferme.
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer.

Pendant ce temps préparer la farce:

Mélanger les amandes,les noix , le sucre glace tamisé, le zest de citron et l’extrait de vanille. Ajouter les œufs un par un jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
La diviser en petites boules et les disposer dans un plat saupoudré de sucre glace.
Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte avec un rouleau et finir avec la machine à pâte de 5 à 7(ce travail vous le faites pour les deux pâte colorées séparément(pour moi la rose et la blanche).
Prenez deux emportes pièces ronds de 10 et de 12 cm.
J’ai découpé des rondelles avec le 10 dans la pâte blanche et avec le 12 dans la pâte rose.
Prenez un rond rose, avec un pinceau, mettre du blanc d’œuf et posez le rond blanc dessus.
Posez une boule de farce au milieu de ces deux rondelles superposées.
Relevez les bords, tourbez le tous et pincez fort en laissant une partie de la farce apparente et essayez d’arranger les plis.
Laissez sécher.
Mettre dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 à 15 mn(si votre four chauffe beaucoup, 10mn ça suffit).
Trempez dans le miel tiède parfumé à la fleur d’oranger à la sortie du four.
Laissez égoutter.
Mettre dans des caissettes.

Ingrédient:

100 g de gaufrettes aux chocolat.
100 g de halwa au cacao( ou halwa nature et 1 c à c de cacao).
100 d’amandes ou de cacahuètes.
100 g de noix de coco.
1 noisette de beurre.
1 c à s de miel.
200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence).
20 g de chocolat blanc pour la décoration.

Préparation:

dans le bol d’un mixeur mettre: les gaufrettes, les amandes, la halwa, le beurre, et ne mettre que la moitié de la noix de coco (50 g), mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
retirer dans un récipients et ajouter la cuillère de miel et les 50 g de noix de coco restantes, vous devez être capable de façonner des boules, si non rajoutez un peu plus de noix de coco.
façonner les boules.
faire fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie avec une noisette de beurre.
tremper les boules dans le chocolat et laisser sécher.
faire fondre le chocolat blanc, mettre dans un cornet et décorer vos boules.
mettre dans les caissettes et c’est prêt pour la dégustation.

Notes:
Ces ingrédients peuvent être changer en fonction de ce qui vous avez sous la main, choisir le fruit sec que vous voulez, remplacer les gaufrettes avec un autre gâteau sec, il n y a pas de contraintes la dessus, il faut retenir le principe, mais la recette tel que je vous la présente est vraiment délicieux.

Ingrédient:
Pour la pâte d’amandes:

1 mesure poudre d’amande.
1 mesure de sucre glace.
1 c à c d’extrait de vanille.
sirop(fait avec moitié sucre, moitié eau: vous portez à ébullition 8 mn et vous retirez du feu), j’ai utilisé du sirop de vanille, je l’ai trouvé en grande surface.
colorant blanc.

La Farce:

1 mesure d’amande légèrement grillées, moulues.
1 mesure de gâteau sec, j’ai prix des Orée.
1 cuillère de miel.
de la pâte à tartiner.
De la maïzena.
Colorant alimentaire en spray doré (facultatif).
un peu de noix de coco.

Préparation:
Préparez la pâte d’amandes:

Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace.
Passez le mélange à travers une passoire à trou fin.
Ce qui ne passe pas , mixez-le par pulsion dans un moulin à café et repassez-le dans la passoire.
Cette opération permet d’avoir une pâte d’amande fine.
Ajoutez à ce mélange l’extrait de vanille et le sirop petit à petit jusqu’à ce que vous arrivez à obtenir une pâte.
Faites attention , il faut absolument ajoutez doucement le sirop, ça peut allez très vite, votre pâte ne doit pas être collante.
La pâte d’amande ne se travail pas beaucoup non plus , si non l’huile d'e l’amande va sortir.
Filmez votre pâte d’amande au contacte (pour qu’elle de sèche pas ) et réservez.

Préparez la farce :

Pour ça il n’y a pas vraiment de proportion.
Mettez votre mesure d’amande, ici dans cette recette , je l’ai grossièrement concassé , pour avoir un peu de Croquant dans mon gâteau.
Ajoutez le biscuit mixé, l’utilisation des oréos donne un très bon gout, mais un gâteau petit beurre fait très bien l’affaire.
Ajoutez 2 à 3 cuillère de Nutella.
Et ramassez avec du miel, pareil ajoutez doucement jusqu’à ce que vous arrivez à faire une boule avec la main.

Le façonnage:

Je vous donne l’explication pour le moule coquillage que vous voyez sur la photo, si vous ne l’avez pas, vous pouvez façonnez des kefta en boudin , à découper en losange, comme pour la kefta Nutella ici ou la.
kefta noix là.
Pour le moule coquillage.
Mettez de la maïzena sur vos moule et mettez la pâte d’amande dedans comme pour la photo, faites pareils Jusqu’à épuisement de la farce.
Cette préparation doit rester tel que jusqu’à ce que ça sèche, il faut compter une nuit.
Le lendemain, les retirez des moule, avec la maïzena ça doit se faire aisément.
Faites pareils avec la farce , prendre une boule et l’ajustez sur le moule pour avoir la même taille et la même forme.
Avant que ça sèche collez un coquillage par dessus et l’autre par dessous
Roulez la partie apparente de la farce dans de la noix de coco.
laissez prendre , et appliquez le spray doré sur la surface, (cette étape est facultatif).

Ingrédient:
pour le pâte d’amande:

1 mesure poudre d’amande.
1 mesure de sucre glace.
1 c à c d’extrait de vanille.
sirop(fait avec moitié sucre, moitié eau.vous portez à ébullition 8 mn et vous retirez du feu).

pour la farce:

1 mesure de noix légèrement grillée et moulue.
½ mesure d’amande légèrement grillée et moulue.

1 mesure d’un gâteau mou( type madeleine, quatre quart au autres…).

2 c à s de beurre.

1 c à s d’extrait de vanille.
miel pour mélanger( crémeux si c’est possible, si non du miel normal pour ramasser la farce.
si vous trouvez du sirop de vanille, je l’ai mis pour ramasser la farce avec le miel. Le gout avec était excellent(je l’ai acheté à Auchan, rayon sirop).
brillant alimentaire.
décors réalisés en pâte d’amande ou pâte à sucre.

Préparation:
préparer la pâte d’amande:

tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace.
ajoutez l’extrait de vanille.
une fois le sirop refroidit, ajoutez petit à petit pour ramasser, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et assez malléable(ne travaillez jamais beaucoup la pâte d’amande si non vous allez faire sortir son huile et vous aurez du mal à la travailler).
colorez la pâte au choix.
filmez et réservez.

préparation de la farce:

mélangez tous les ingrédients et ramassez avec le sirop et le miel , si non qu’avec le miel.
formez des boudins un peu épais, il faut dire que vous allez les allonger un peu plus tard

Façonnage:

prendre une partie de la pâte d’amande, l’étalez en rectangle sur un plan saupoudré de sucre glace, une épaisseur de 1 cm, placez votre boudin.
rabattre la pâte d’amande sur le boudin, bien souder les bords.
travaillez le boudins à l’épaisseur souhaitée, en faisant en sorte d’avoir les même dimensions sur toute sa longueur.
appliquez le brillant alimentaire avec une éponge.
découpez des losanges et décorez selon vos goût.

Ingrédient:

Farce au caramel et aux fruits secs:

caramel , voire le recette de confiture de lait express.
fruits secs aux choix , amandes, pistaches , noix,noix de cajou. J’ai utilisé des noix.

La pâte d’amande:

voire la recette de pâte d’amande maison.
colorants alimentaires: jaune, marron, orange.

Préparation:

Préparez la farce en mélangeant le caramel et les fruits secs grossièrement hachés.
Préparez la pâte d’amande.
Coloriez un petite quantité en orange et une autre en marron et la plus grande partie en jaune.
Pour la confection , faites comme sur les photos, ..
Façonnez la farce à l’avance en petites boules et réservez dans une assiette.
Abaissez le boudin de la pâte marron et disposez dessus un boudin de pâte orange.
Façonnez un boudin régulier avec les deux.
Découpez des petits morceaux égaux.
Abaissez la pâte jaune et disposez les petits ronds sur cette pâte.
Abaissez la pâte à nouveau avec un rouleau à pâtisserie horizontalement et verticalement.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface avec du brillant alimentaire doré.
Découpez avec un rond plus grand que la boule.
Prendre une boule de farce et mettre le rond de la farce décorée dessus.
Fermez la boule délicatement et enlever l’excèdent.
Roulez bien entre les main pour qu’elles soient bien régulières.

Notes:
Astuce: si vous remarquez que le décor se détache en façonnant la boule, collez ce décor avec une pointe de blanc d’œuf pour faciliter la tache, mais moi j’en ai pas mis, il faut juste le coller délicatement.

Ingrédients
Pour la farce:
-250 g de pistaches moulues.
-250 g d\’amandes moulues.
-250 g de sucre fin.
-2 œufs.
-1 cc de vanille en poudre.
Pour la pâte:
-500 g de farine tamisée.
-80 g de beurre fondu refroidi.
-1 pincée de sel.
-eau+eau de fleurs d’oranger pour ramasser la pâte.
-colorant blanc facultatif.
Pour a finition:
-Miel dilué dans un peu d’eau de fleurs d’oranger.
-Pistaches émondés concassés.

Préparation:

Mélangez la farine et beurre fondu et le sel et sablonnez avec les bouts des doigts versez progressivement le mélange eau+eau fleurs d\’oranger et le colorant blanc ramassez la pâte et réservez-la sous un film alimentaire au frais au moins 1 h.
mélangez tout les ingrédients et ramassez avec les œufs battu la farce laissez au frais minimum 1 h.
Abaissez la pâte sur un plan fariné sur 2 mm et formez des ronds à l’aide d’un emporte pièce rond de 8 cm de diamètre et disposez au milieu de chaque rond un boudin de 5 cm rabattre les bords pour former des cornets et puis pincez les deux côtés du cornets avec la pince(nekache).
Dressez vos cornets sur une plaque farinée ou chemisée et laissez reposer au moins 3h ou une matinée dans un endroit sec.
cuire au four préchauffé à 180°c pendant 20 min .
trempez vos cornet dans le mélange miel eau de fleurs d’oranger et puis trempez le haut du cornet dans des pistaches concassées et mettre sur grille.

Ingrédients:

250 g de pralin.
250 g d’amandes moulues.
250 g de biscuits moulus (type petit-beurre ou galette bretonne).
1 cas de cacao.
3 cas de beurre fondu.
miel ou sirop d’agave pour ramasser la farce.

Pour la pâte d’amandes recette ici (500 g de pâte d’amandes)
-4 feuilles de transfert.
-un peu de sucre glace.
Préparation:

Préparer la pâte d’amandes.
Diviser la pâte en 3 ou 4 et étaler-la sur l’imprimé des feuille de transfert et mettre au frais à plat pendant au moins 3 h.
Mélanger les biscuits moulus, les amandes et pralin moulus, le cacao et le beurre fondu. Ajouter le miel tiède (ou le sirop d’agave) progressivement jusqu’à obtention d’un mélange homogène et réserver.
Former un boudin et poser le sur la pâte d’amande rouler votre pâte d’amande tout en retirant la feuille de transfert délicatement
Couper des losanges de la taille désirée et puis décorer de quelques fleurs de pâte d’amandes et de perles alimentaire colorées .(coller les fleurs avec un peu de blanc d’ œuf).

Ingrédients :
Pour la pâte d’amandes noisettes:

200 gr d’amandes moulues.
50 gr de noisettes moulues .
150 gr de sucre cristallisé.
50 gr de beurre.
50 ml de lait.
Colorant parme.

Pour le glaçage:

1 blanc d’ œuf.
2 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger.
1/2 ou 1 jus de citron.

Sucre glace (environ 500 gr de sucre).
Colorant parme.
1 cuillère à café d’huile neutre.

Pour la décoration:

Pâte à sucre.
Colorant parme.

Préparation:

Dans une casserole, faire bouillir à feu doux le lait et le sucre pendant 5 minutes jusqu’à dissolution complète du sucre.
Ajoutez le beurre, les amandes et noisettes moulues et le colorant.
Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Renversez la pâte sur un plan de travail et laissez refroidir.

Ingrédient:

800 gr de noisettes finement moulues.
400 gr de sucre glace tamisé.
des blanc d 'œufs.
1 c. à café d'extrait de vanille.

Pour la décoration :

250 gr d'amandes concassées.
1 œuf battu.
des noisettes entières.

Préparation:

Dans une terrine, mélanger les noisettes en poudre, le sucre glace et l'extrait de vanille.
Mouiller avec les blancs d' œufs jusqu’à' à obtention d'une pâte ferme.
Partager la pâte en petites boules de la grosseur d'une noix qu'il faut passer dans un œuf battu, puis les rouler dans les amandes concassées.
Garnir le centre des mecheweks d'une noisette entière.
Déposer les mecheweks dans une plaque beurrée et farinée, ou bien chemisée de papier cuisson.
Faire cuire au four préchauffé à mi-hauteur th. (4-5) 160°C, une vingtaine de minutes.
Les placer dans des caissettes après refroidissement.

Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :

85 gr de beurre.
85 gr de sucre.
1 jaune d’œuf.
10 ml de crème.
Vanille en poudre.
Farine pour ramasser (environ 200 gr).
1/2 sachet de levure chimique.
30 gr d’amandes moulues.

Sucre glace pour la décoration.
Chocolat fondu.

Préparation:

Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez encore puis incorporez la crème et la vanille.
Tamisez la farine et ajoutez la progressivement avec les amandes en poudre jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante.
Mettre le plat au frais pour 1 heure.
1 heure après, préchauffez le four th. 170°.
Façonnez des boules un peu plus grosses que la taille d’une noix et disposez les sur un plateau non graissé.
Espacez les bien.
Enfournez et faire cuire les biscuits pendant 15 minutes environ. Sortir du four et roulez aussitôt dans le sucre glace.
Laissez refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Faire des stries sur les biscuits.
Laissez sécher
.Conservez ces biscuits dans une boite hermétique.

Ingrédient:
la pâte:

250 gr de farine.
75 gr de margarine ramollie.
1 pincée de sel.
1 c. a café de colorant blanc.
1 c. a café de colorant rose, et rouge.
eau de fleur.
eau.

la farce:

100 gr d’amandes.
150 gr de noix.
125 gr de sucre.
1 c. a café de vanille.
1 œuf.

La garniture:

miel.
perles argentées.
brillant alimentaire.

Préparation:
préparez la pâte:

Versez la farine dans une terrine, ajoutez la margarine, la vanille, le sel.
Mélangez bien le tout avec le bout des doigts.
devisez la pâté en deux parts.
pour celle que vous allez colorer en blanc ajouter le colorant dans l’eau de fleur, puis ramassez la pâte avec cette eau, ajoutez un peu si nécessaire pour ramassez, continuer a pétrir quelques secondes.
pour l’autre couleur, prenez l’autre moitie du mélangé sablé, ajoutez les colorants a l’eau de fleur d’oranger jusqu’a obtention de la couleur souhaitée, et commencez a ramassez la pâte avec cette eau, ajoutez l’eau si vous avez besoin, et pétrissez quelques secondes.
couvrir votre pâte et la laissez reposer de coté.

pour la farce:

pour la farce mélangez les amandes, la noix et les ingrédients secs, ramassez le tout avec l’œuf et mettre de coté.
étaler les deux pâtes, a la machine ou au rouleau pâtissier.
formez avec le couteau un cote droits pour les deux pâtes.
mettez l’une devant l’autre, et superposez les extrémités droites pour avoir une pâte a deux couleurs.
passez encore le rouleau pour que les deux pâtes se collent bien.
coupez des cercles avec l’emporte pièce de 8 cm de diamètre.
façonnez des cornets avec la farce d’amande.
placez les sur les cercles de pâte. et couvrir avec la pâte.
avec des emportes pièces en forme de fleur, faites des fleurs avec lesquels vous décorez votre cornet.
laissez reposez tout une nuit.
cuire au four pendant 10 min a 170 degrés.
juste a la sortie du four trempez les cornets dans du miel a température normale.
garnissez selon votre gout avec des perles et du brillant alimentaire.

Ingrédient:
- 3 œufs
– 1/2 verre d’huile, 1/2 de beurre fondu refroidi .
– 1 verre de sucre.
– 1 cuillère à café de vanille.
– 1 sachet de levure chimique.
– Farine.
– Cacao.
Mes modifications:
- 250 gr de beurre.
– 200 gr de sucre glace.
– 1 goutte d’arôme de citron.
– 1 verre de maïzena = 3 cuillères à soupe .
– 1 pincée de sel.
– Farine (environ 700 gr).
– Pâte à sucre blanche.
– Confiture d’abricots.
Préparation:
Préparation de la pâte:

Mélangez dans un saladier les ingrédients dans l’ordre puis incorporez la maïzena, la levure et la farine en quantité suffisante pour ramasser la pâte.
Divisez la pâte en 3 boules puis ajoutez le cacao à l’une d’elle et obtenir une pâte bien marron.
Étalez la première boule blanche sur une feuille de papier sulfurisé.
La disposer dans un plat de diamètre 23 cm.
Badigeonnez d’une fine couche de confiture d’abricots ou autres.
Étalez la pâte cacao et la superposer à la précédente.
Badigeonnez de nouveau d’une fine couche de confiture d’abricots.
On termine avec la pâte blanche.
Piquez à la fourchette la pâte pour éviter les bosses.
Préchauffez le four th. 155° pour moi et enfournez.
Surveillez bien la cuisson, car la pâte doit rester blanche. Piquez la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez refroidir le gâteau puis nappez de chocolat.

Préparation du glaçage mille feuille:

J’ai mélangé environ 200 gr de pâte à sucre en rajoutant progressivement de l’eau.
Lorsque la consistance est couvrante.
Mettre de côté 2 cuillères de glaçage blanc auquel on rajoute 1 cuillère à soupe de cacao.
Versez le glaçage blanc sur le gâteau et l’étaler régulièrement.
Avec le glaçage chocolat faire des bandes verticales puis avec une tige de brochette tirez des bandes à l’horizontal.
Laissez sécher.
Découpez en losanges ou carrés et mettre dans des caissettes.

NB : Selon les goûts on peu très bien faire un glaçage royale ou prendre du chocolat blanc, colorer avec des vermicelles ou autres …
Vous n’avez pas de pâte à sucre :
Versez environ 1 bol de sucre glace dans un saladier puis ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Mélangez. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez une goutte d’eau (allez y doucement avec l’eau). On doit obtenir une texture blanche assez épaisse comme le glaçage royal. Divisez la préparation en conservant 2 cuillères de glaçage blanc et le colorer avec du cacao. Et suivre la suite de la recette.

Ingrédient:

2 mesures d'amandes finement moulues.
1 mesure de sucre cristallisé.
½ mesure de beurre fondu.
1 verre à thé d'eau de rose.
1 c a soupe de vanille en poudre.
Colorants alimentaires rose et vert.

Préparation:

Dans une casserole, sur feu doux, faites bouillir le sucre, l'eau de rose et le beurre fondu.
Ajoutez la vanille et les amandes en poudre.
remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Puis retirer du feu.
laissez la pâte refroidir et la partager en 3 parts, une grande que vous coloriez en rose, une autre plus petite en vert, et la dernière reste nature.
Sur un plan de travail non collant, abaissez la pâte rose a une épaisseur de 1 cm.
découpez de petits gâteaux avec un découpoir de votre choix.
étalez une autre boule de pâte rose, en une épaisseur de 3 mm.
coupez la même forme du gâteau.
collez les deux gâteaux avec de l'eau, sur une des extrémités du gâteau.
pliez l'autre extrémité pour donner l'effet d'une feuille tournée.
coupez des feuilles avec la pâte verte, et collez les a l'autre extrémité du gâteau.
coupez des fleurs avec la pâte nature, et collez les sur les feuilles vertes.
décorez leurs centres avec une perle argentée.
le gâteau est prêt, et peut être conservez 4 a 5 jours voir même une semaine dans une boite hermétique.

Ingrédient:

2 boites de biscuits secs.
du beurre ramolli.
du miel selon le gout.
2 c a soupe de marmelade d’orange ( cas donne un gout sublime).
halwat turc, ou halva de sésame.
du cacao ( 5 a 6 c a soupe, pour les amateurs de cacao comme moi, sinon allez doucement)
une boite de chocolat blanc.
pâte d’amande du gâteau mauresque ( pour la farce).

Préparation:
méthode de préparation:

concassez un peu les biscuits et placez les dans le bol du blinder.
ajoutez le reste des ingrédients ( a part la pâte d’amande) et mixer jusqu’a avoir une belle pâte homogène ( au besoin ajoutez le beurre et ou le miel, selon votre gout).
prenez la pâte d’amandes, et formez des boules de 2 cm de diamètre.
prenez une quantité de la pâte de biscuits, mettez la dans le creux de votre main placez la boule de pâte d’amande au cœur et enrobez.
continuez ainsi jusqu’a épuisement de la pâte et de la farce.
faites fondre le chocolat blanc dans un bain marie ou dans le micro-onde, et plongez dedans les boules de bniouen, pour ma part je préfère mettre les boules de bniouen sur une grille et couvrir avec le chocolat blanc fondu.
laissez sécher un peu, et si vous voulez, vous pouvez décorer avec un peu de chocolat noir fondu, pour donner l’effet des railleurs.

Ingrédient:

1 mesure d’amande moulue.
1 mesure de noix de coco en poudre ( donc réduire encore un peu la noix de coco au blinder).
1 mesure de sucre glace.
colorant blanc.
sirop ( 250 gr de sucre + ½ litre d’eau).

pour la farce:

1 paquet de biscuits petits beurres.
1 grosse poignée de noix de coco.
Nutella.

Préparation:

mélangez les amandes moulues, la noix de coco et le sucre.
ajoutez le colorant blanc.
ramassez avec le sirop.
mettre la pâte de coté.
préparez la farce en mélangeant les biscuits écrasés et la noix de coco ( pas en poudre ici).
ramassez le tout avec du Nutella.
gardez une boule de la pâte d’amande et une boule de la farce au Nutella pour la décoration.
étalez la pâte d’amande et noix et a l’aide d’un emporte pièce façonnez vos gâteaux.
faites la même chose avec la farce au Nutella.
prenez les gâteaux, étalez un peu de Nutella, puis placez la farce au Nutella par dessus et couvrir avec une autre pâte d’amande couverte d’un peu de Nutella.
a l’aide d’un emporte pièce en forme de fleur, façonnez une fleur avec la pâte au Nutella, et une petite boule avec la pâte d’amande et noix, ou alors suivez votre intuition.
coller les avec du Nutella sur vos mauresques.

Ingrédient:

1 boite de biscuits secs.
1 verre ( de 220 ml) de noix de coco.
5 c a soupe de beurre fondu.
confiture ( confiture de pêche pour moi) mais vous pouvez un de votre choix.
chocolat noir pour la décoration.
noix de coco pour la décoration.

Préparation:

dans le bol d’un blinder, écrasez les biscuits en poudre.
ajoutez la noix de coco.
puis incorporer le beurre.
ramassez la pâte avec la confiture jusqu’a avoir une pâte qui se ramasse.
préparez des boudins ou des doigts de 8 cm de long, et de 2.5 cm de diamètre.
placez au frigo pendant 1 heure, pour que la pâte ce tient bien.
faire fondre le chocolat au bain marie.
placez les doigts sur une grillez, et couvrez les tout doucement avec le chocolat fondu, a l’aide d’une cuillère.
saupoudrez la noix de coco sur les cotes, avant que la chocolat se fige.
laissez bien prendre le chocolat.
faire fondre 2 a 3 carrés de chocolat, et placez les dans un cône en papier de cuisson ou alors un sachet et passez sur les gâteaux pour dessiner des railleurs.
laissez encore figer, et placez les dans des caissettes, dans un endroit frais ( pas au frigo sinon vous allez avoir des point sur le chocolat).
se conserve 3 jours dans une boite hermétique dans un endroit frais.

Ingrédient:

500 g de poudre d’amandes.
500 g de sucre glace.
3 blancs d’œufs.
1 cuillère à café d’extrait de vanille.
colorant alimentaire si vous le souhaitez, j'ai utilisé du blanc.
de la pâte d'amandes pour la décoration.

Préparation:
préparez les amandes :

Enveloppez les amandes dans du papier blanc durant 4 jours à fin le gras contenu dans les amandes soit absorbé.
Changez le papier tous les jours
mélangez la poudre d'amandes séchée avec le sucre glace, mixez par pulsion et passez dans le tamis. ne frottez surtout pas pour faire passer les amandes .

préparation des anneaux:

Dans un récipient, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et l’extrait de vanille.
Ramassez avec le blancs d’œufs jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ferme.
Pétrissez longuement avec les mains pendant 30 minutes, c'est très important de travailler la pâte d'amandes assez longtemps.
Divisez la pâte en boules égales. ( Pesez les c'est mieux 40 g par boule).
Sur un plan de travail, confectionner avec les boules de rouleaux de 1 cm de diamètre et de 20 cm de diamètre.
enroulez-les deux fois en forme de cercle pour obtenir une forme deux anneaux superposés du même diamètre.
Disposez dans plateau pour faire sécher au four préchauffé à 100° à mi hauteur pendant 40 minutes.
Laissez refroidir puis décorez le centre des gâteaux avec une rose de 6 pétales et 2 feuilles vertes confectionné de pâte d’amande.( mes feuilles sont confectionnés avec la pâte à sucre et une poche à bouille.

Ingrédient:

2 verres de semoule fine (un verre de 250 ml).
1 verre et demi de farine.
340 ml de beurre fondu.
½ c a café de sel.
un demi verre de sucre glace.
une c. a café de levure chimique.
l'eau pour ramasser la pâte.

pour la farce:

250 gr de la patte de datte.

2 c. a café de cannelle en poudre.
3 c. a soupe de beurre fondu.
6 c. a soupe d'eau de fleur.
Préparation:

dans un saladier, mélangez la semoule et la farine.
ajoutez le sel , le sucre et la levure chimique et bien mélanger.
rajoutez le beurre fondu et sablez la pâte.
laissez reposer quelques heures.
arrosez le mélange avec l'eau en humectant tout doucement.
ramassez le mélange en un amas de pâte que vous couvrirez et laissez reposer.

entre temps préparez votre farce:

pétrissez la pâte de dattes après l'avoir nettoyer de tout pépins, avec les autres ingrédients
divisez la en petites boulettes et réservez.
maintenant reprenez la pâte de semoule, et divisez la aussi en boules ( si possible le même nombre de boule de dattes).
aplatissez une boulette de pâte et farcissez la d'une boule de dattes et fermez la pâte de semoule.
continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
mettez maintenant chaque boule farcie dans le moule a maamoul légèrement fariné.
exercez une petite force pour marquer la décoration du moule sur votre pâte.
transférez les pièces obtenues dans un plateau allant au four
cuisez dans un four préchauffé a 180 degrés jusqu à ce que les maamoul soient légèrement dorées
laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

les ingrédients:
pour la pâte:

3 mesures de farine
1 mesure de Ghetto ( smen, un peu débordante)
une cuillère a soupe de sucre glace.
une sachet de sucre vanille.
1 mesure d’eau ( moitie eau et moitie eau de fleur d’oranger).

pour la farce d’amande:

3 mesure d’amandes.
1 mesure de sucre glace.
du sucre vanille.
le zeste d’un citron.
2 c. a soupe de beurre fondu.
œufs.

la recette du glaçage:

2 blancs d ’œuf.
1 c. a soupe de jus de citron.
1 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger.
Sucre glace.
colorant alimentaire.
1 cuillère à café d’huile.
la pâte a sucre pour décorer.

préparation:

commencez a préparer la pâte, en mélangeant bien la farine avec le smen.
ajoutez le sucre, et la vanille.
ramasser la pâte avec l’eau de fleur d’oranger, jusqu’a obtention d’une pâte maniable ( faut pas trop pétrir, laisser reposer 30 mn).
façonnez des petites boules. couvrir d’un papier film et réservez.
Préparez la farce en mélangeant tout les ingrédients,
Formez des petits boudins. Réservez.
Reprenez la pâte et abaissez au rouleau finement.
découpez des rectangles de 15 cm de largeur, mettez un boudin de farce au bord et rouler en boudin , fermez bien les extrémistes,
posez au fur et mesure sur une plaque , et continuez ainsi jusqu’a épuisement de la pâte.
cuire au four préchauffé, a 180° entre 20 et 25 mn, tout en surveillant.
Dans un saladier, mélangez les blancs d’ œuf, le citron et l’eau de fleur d’oranger.
Rajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage épais.
Faire un test sur un gâteau. Si le glaçage coule, rajoutez du sucre glace ou s’il est trop épais, versez quelques gouttes d’eau fleur d’oranger.
glacez les gâteaux et laissez sécher un peu avant de mettre en place vos fleurs en pâte a sucre, et continuez la déco avec une seringue a pâtisserie.
laissez sécher a l’air libre.

Ingrédient:
pour le fond des tartelettes:

250 g de farine.
150 g de sucre glace tamisé.
1 c à c d'extrait de vanille.
170 g de margarine ramollie.
1 pincée de sel.
1 jaune d'œuf.
zeste d'un citron.
2 c à s de cacao

La crème caramel noix:

200 g de noix hachés.
1 boite de lait concentré sucré.

La couverture:

chocolat blanc.

La Décoration:

pâte à sucre ou pâte d'amande ou tout simplement une noix.

Préparation:

tamisez la farine et le sucre glace dans une terrine.
ajoutez de la margarine.
émiettez avec les bouts des doigts.
ajoutez le zeste de citron ,la vanille et le cacao.
ajoutez le jaune d'œuf et ramassez.
couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pendant 30 mn.
pendant ce temps, mettre la boite de lait concentrée dans une cocote minute, fermer et cuire le lait, comptez 20 mn après le sifflement.
une fois le caramel prêt mélanger avec les noix hachées.
foncer des moule de votre choix avec la pâte préparer.
piquer les tartelettes et cuire dans un four préchauffé à 150 degré pendant 20 mn.
faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
remplir les tartelettes avec la crème caramel noix obtenu.
couvrir les tartelettes avec le chocolat blanc.
laisser prendre un peu.
mettre votre décoration avant séchage complet pour que ça tienne.
mettre du brillant et des paillettes si vous voulez.

Ingrédient:

Pour la pâte:
250 g de farine.
75 g de beurre ou de margarine.
Une pincée de sel.
Eau de rose.
Une c à c de vanille.
Deux colorant alimentaire aux choix.
Pour la farce:
500 g de poudre d’amande ou un mélange amandes noisettes.

200 g de sucre.

Le zeste d’un citron.
1 c à c d’extrait de vanille.
1 c à s d’eau de rose ou de fleur d’oranger selon votre gout.
2 œuf entier.
Un blanc d’œuf pour le façonnage.
Miel parfumé et dilué à l’eau de rose.
Du brillant alimentaire.
Diamant en sucre pour la décoration ou perles

Préparation:
préparer la pâte:

Mélanger la farine avec le beurre et sabler.
Ajouter la pincée de sel, la vanille.
Diluer les colorants alimentaires dans de la fleure d’oranger séparément.
Séparer la préparation en deux et ajouter la fleur d’oranger avec le colorant alimentaire.
Ajouter doucement, quand vous arrivez à ramasser la pâte et avoir une pâte souple arrêter.
Il ne faut jamais pétrir cette pâte , mais on va la travailler avec le rouleau et la machine à pâte pour avoir Une couleur.
homogène et une pâte très souple.
Filmer et les deux pâtes colorées et laisser reposer.
Préparer la farce en mélangeant les ingrédients citées dessus.
Remarque: pour les œufs, ne les ajouter pas d’un seule coût, ajoutez doucement quand la farce.
Former des boules et disposez-les sur un plateau.
Terminer ainsi avec toute la farce.
Abaisser les deux pâtes et passer à la machine du n°1 à 5° puis couper deux cercles de couleurs différentes.
le premier avec 10 cm de diamètre et l’autre 12 cm de diamètre.
Superposer les deux cercles(le petit sur le grand).
Couper les bords de la pâte de façon inclinée comme sur les photos.
Enduire la farce de blanc d’œuf puis poser au milieu.
Former un trou avec un ébauchoir rond.
Soulever les bords de la pâte vers le milieu en pliant un peu le côté pour faire apparaître la couleur de la pâte inférieur.

Pour décorer le milieu:

Étaler les deux pâtes , et découper dedans des ronds dentelées et les superposer en les collant au blanc d’œuf.
Laisser sécher plusieurs heures, c’est très important.
Préchauffer les four à 160 °C et cuire pendant 10 à 12 mn.
Tremper dans du miel parfumé à la fleur d’oranger.
Laisser sécher , et renouveler opération une deuxième fois.
Et comme une photo, vaut un long discours, je vous laisse avec la façon de les réaliser en photos.
Remarques: travaillez sur un cercle ou un support que vous allez pouvoir tourner pendant le travail pour faciliter le mouvement et ne pas trop manipuler la pâte dans le mauvais sens.

gateaux moderne